Fer

Le fer occupe de nombreuses fonctions clés importantes dans notre organisme - il est responsable à la fois du transport de l'oxygène et du métabolisme énergétique. Dans le corps humain, le fer se trouve principalement dans les globules rouges, en tant que composant central du pigment rouge du sang, l'hémoglobine. Il a pour fonction de fixer l'oxygène et d'alimenter en oxygène toutes les cellules du corps via le sang.

Comme l'oxygène ne peut pas pénétrer dans les cellules sans fer, l'oligo-élément essentiel qu'est le fer joue un rôle vital. Essentiel signifie dans ce contexte que le corps ne peut pas produire lui-même le fer, mais qu'il ne peut l'obtenir que de la nourriture. Il dépend donc d'un apport suffisant d'aliments contenant du fer. 

Avec une alimentation saine et équilibrée, le corps reçoit normalement suffisamment de fer. Les huîtres, le poisson et la viande sont de bonnes sources de fer.

En cas de manque de fer ou d'hémoglobine, il y a automatiquement un manque d'oxygène dans le corps. C'est pourquoi, dans cette situation, les performances physiques et mentales sont souvent fortement réduites. Les symptômes typiques d'une carence en fer ou d'une anémie sont donc une fatigue persistante et un épuisement rapide, surtout en cas d'effort physique. Les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement devraient faire particulièrement attention à un apport suffisant en fer.